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2008-06-26 02:06:50更新 |
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2008-05-16 08:40 Posted. |
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被遗忘的7种营养价值高的食物
在家吃饭成为了惯例？你不需要花很大的力气就找到那些容易准备，且具有营养冲击力和不含有不健康脂肪的食物。
我们从两位经验丰富的营养学家得到帮助，证实了我们最易遗忘的7种很好的食物，我们的咨询者：美国饮食健康组织发言人：Cindy Moore,（美国城市诊所基金会研究开发方向）；以及食品科技学院的发言人：Christina Stark,（科内尔大学研究开发方向。
鳄梨
鳄梨，含有丰富的脂肪酸，但大多数都是有利于心脏健康的单不饱和脂肪酸。我们都知道鳄梨味道很好，但外皮蘸有特殊的马兜铃植物素，只有我们中的少数人能从色拉或很好的饮食中获得这种高纤维食物。
同时，我们还得到蛋白质，充足的维生素A和E，一些B族维生素，大量的微量元素钾和铜。因而含有丰富乳脂状果肉的鳄梨被称为水果中的“巧克力”。
甘薯
我们只在感恩节中精心准备甘薯，就好像它们一年只有一次有利用价值而已，但是我们可以在任何时候烘烤或用微波炉这些块茎来补充大量的维生素A—五倍于由FDA推荐的每天需要量。
甘薯同时能提供一些维生素C和具有显著作用的重要矿物质，包括钙，磷，钾，镁，铁。这些可口的，不含脂肪的营养结合物能照亮你的盘子。
豆浆
就大豆具有能减少心脏病的发生率的价值，FDA最近将大豆加入“有利于健康的食物清单”中。大豆含有丰富的蛋白质——一杯豆浆能够满足40%的每天蛋白质需求量，同时能提供大量的纤维素，钙，钾，铁，磷和镁。如何吃这种万能的食物决定于我们—单独烹煮，在色拉里添加，或炒成一碟小食，或做成豆腐，豆豉，豆奶。大豆含有脂肪，但饱和脂肪酸含量很少。
大豆产品应用在治疗更年期不适的效果问题上有争议，它能帮助一些妇女改善症状，但植物性雌激素能舒缓热潮红的同时又可能增加乳腺癌的发生率。
无花果干
美味就如果干曲奇，无花果。它们能提供高纤维，顶部含有一些B族维生素和铁，末端有丰富的钾和钙。5个无花果能满足你相当于半杯牛奶的钙。
怎样处理无花果呢？弹一些在你口里，，将它们隐约铺在烤盘里，或放些葡萄干，与它们在拌在沙拉里。
小扁豆
我们从来不会想起本豆科植物，除非它出现在我们的汤里。但提放些扁豆在大米或烤盘里，你就增加一种高含量蛋白质和高纤维食物。
一杯小扁豆提供40％左右的每天蛋白质需求量和大约65％的每天纤维素需求量。扁豆含有大量的钾，钙，铁，是很好的B族维生素，磷，铜的来源，至于脂肪含量为零。
芥蓝
黑深色的，绿色叶状的蔬菜是一种能获得的口味。也许现在的时间，看看您的味蕾是否已经成熟，以容纳这没有发，低热量，超级高维生素A的食物。
1杯芥蓝（煮沸，但不要过度烹煮）给你两倍的每天维生素A需求量。同时，也得到一些维生素C ，少量的B族维生素和大量的钙。追求芥蓝的健康作用，但不要忽略它的同类了：瑞士甜菜，芥末，绿色芥菜和羽衣甘蓝。
大麦
另一个汤里的秘密，我们往往忘记，尽管里面含有值得重视的蛋白质，纤维，钾，磷和铁。 1杯就提供25％的每天纤维素需求量。吃珍珠状大麦来代替大米作为主食，用它来作炒锅菜，或煮沸它来作为一个独特的炒餐载体。其他一些被遗忘的，但强大的谷物，如藜和苋菜，同样也有很高的营养价值。
资料来源：健康革命组织
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