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2006-08-07 08:49 Posted. |
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慢性病患健康渡中秋
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| 慢性病患健康渡中秋。 |
一年一度的中秋节到来，近年来在健康与养生诉求下，冰皮月饼、低糖月饼、高纤月饼纷纷出笼，面对精緻可口、五花八门的月饼，慢性病患切勿以为低油、低糖或高纤月饼吃了血糖就不会受影响，嘉义基督教医院营养室特别提醒民众，品尝月饼前还是应依照产品上的营养成分、热量标示，来为自己的饮食摄取做记录及调整。
嘉义基督教医院营养师游正伟表示，象徵团圆的中秋节裡，国人总不忘品尝应景的月饼，并与亲友一同烤肉来欢渡佳节，除了延袭大陆在国内广为流行的广式、苏式月饼外，台式月饼则是依照前两种月饼的口味，再加上国人喜好改良而成，但随著健康、养生逐渐被重视，低糖月饼、高纤月饼、冰皮月饼、蒸的月饼近来陆续上市，各出奇招吸引消费者的青睞。
游正伟营养师指出，「低糖月饼」甜味是以代糖取代，但饼皮及内馅部份仍属五榖根茎类(醣类)，虽少糖不过含油量仍高，「高纤月饼」部分只是在饼皮上，使用富含膳食纤维的五榖类做原料，内馅还是传统口味和材料，「冰皮月饼」的特性是使用白油，甜味的部分用代糖取代，外皮以熟糯米粉製成，「蒸的月饼」为蒸式饼皮，口感鬆、软、绵，以栗子取代蛋黄，虽然少了胆固醇，但糖分、油脂仍高。
游正伟营养师强调，面对精緻可口、各式各样的月饼，慢性病患可得小心，千万别误入健康、养生、高纤等字眼的陷阱，以为吃多了对身体无妨，卫生署大力推动產品包装应有「营养标示」，就是希望透过產品上的营养成分、热量标示，让民众可以清楚、简单的为自己饮食摄取作记录和调整。
而慢性病患者更应多配合营养师的饮食建议，灵活运用饮食原则，将月饼纳入自己的饮食计划内，并运用份量代换的计算，儘量避免让自己的身体摄取过多的热量、饱和脂肪酸与盐分，如此才能以健康的身心来欢渡中秋佳节。
资料来源：嘉义基督教医院新闻室
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